Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Казахская кухня

 

Без еды не будет беседы
Если тебе угощать нечем — хоть говори ласково
казахские пословицы

"Торге шыгыныз" - так приглашают в Казахстане на почётное место за дастарханом. Почитайте мои странички в этом разделе, и Вы узнаете не только казахские кушанья во всей их неповторимости, но и ощутите мир традиций, связанных с ними, узнаете, как народ чтит их, развивает и несёт во времени.

Практически все эти блюда я готовил сам и ел, вот только не думал, что нужно это дело фиксировать, поэтому, теперь, как что-то буду готовить, обязательно отсниму фотки и детализирую весь процесс. Но, сами понимаете, это всё будет появляться постепенно. Не могу ведь я есть круглые сутки, 365 дней в году))

Вступление - искусство доброго застолья

Холодные блюда и закуски

Салат по-казахски
Салат «Алматы»
Салат «Шалгам» (салат из редьки)
Казы-салат
Ет-салат (салат из мяса)
Салат «Коктем» (салат весенний)
Алма-салат (салат из яблок и капусты)
Шомыр-салат (салат из редиса)
Салат из редьки по-казахски
Салат «Туган жер» (салат «Дары родной земли»)
Салат «Аскабак» с томатами (тыква с томатами)
Салат «Жаздык» (салат «Летний» из моркови и яблок)
Сирак-салат (салат из бараньих ножек)
Салат «Окпе-бауыр» (салат из субпродуктов)
Салат «Асем»
Окпе фаршированное (легкое фаршированное)
Окпе, фаршированное с редькой
Окпе фаршированное под майонезом
Жылкы-ети с луком (копчености из конины с луком)
Жая с огурцами
Мозги под майонезом
Турли еттер (ассорти мясное)
Куйрык-бауыр (печень с курдючным салом)
Шужуктаган тауык (курица, фаршированная по-казахски) - первый вариант
Шужуктаган тауык (курица, фаршированная по-казахски) - второй вариант
Утка по-алматински в яблоках с пивом
Утка по-алматински в яблоках с вином
Кабырга (рулет из бараньей грудинки)
Асып, или ми-шужук холодный по-казахски
Рулет по-казахски
Тось фаршированный (грудинка фаршированная)
Ассорти «Казахстан»
Ассорти по-туркестански
Ассорти рыбное «Есик»
Ассорти «Аул»
Ассорти из копченостей конины
Закуска балхашская
Яйца с зернистой икрой по-гурьевски
Сельдь каспийская с гарниром

Первые блюда

Солянка мясная по-казахски
Солянка рыбная по-каспийски
Солянка с конскими копченостями
Сорпа «Джаналык» (бульон «Новость»)
Курт-сорпа (бульон с кур-том)
Суп из баранины с рисом по-казахски
Жарма сорпа (бульон с крупой)
Тары сорпа (бульон с обжаренным просом)
Жугери сорпа (бульон с кукурузой)
Баурсак-сорпа (бульон с баурсаками)
Ащы сорпа (кислый бульон)
Койбасы-сорпа с различными крупами (бульон из бараньей головы)
Сорпа с субпродуктами (бульон с субпродуктами)
Сорпа «Ишек-ка-рын» (бульон с рубцом)
Сорпа по-целиноградски
Балык-сорпа (рыбный бульон)
Кеспе-сорпа (сорпа с лапшой по-казахски)
Сорпа с салмой и кеспе
Кеспе с рубцом (лапша с рубцом)
Ет кеспе (тонкая лапша с мясом)
Узбе сорпа (бульон с мясом или птицей и клецками)
Тушпара с сантаном (пельмени с сантаном)
Тушпара-сорпа (пельмени с бульоном)
Салма-сорпа по-казахски
Сорпа по-кустанайски
Буршаги-ет (фрикадельки)
Суйик кеспе (жидкая лапша)
Кою кеспе (густая лапша)
Сорпа по-алматински (бульон мясной с картофелем)
Сут кеспе (молочный суп)
Тары коже (суп с просом)
Окрошка по-казахски
Окрошка кокчетавская
Суык сорпа (холодный бульон)
Рассольник «Балыкши»

Соусы, заправки

Соус "Южный"
Заправка для салата
Маринад
Гарнир сложный овощной
Соус хрен
Желе мясное или рыбное
Тесто слоёное

 

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!