Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Холодные блюда и закуски - Тось фаршированный (грудинка фаршированная)

 

 
 

Нам понадобится:

Баранина (грудинка) — 400,
язык говяжий — 110,
почки бараньи — 90,
сердце — 65,
печень говяжья — 75,
сало курдючное — 60,
яйца — 1 шт.,
жир — 30,
лук репчатый — 50,
соль и специи по вкусу,
гарнир овощной сложный — 600.

 

У бараньей грудинки срезают по хрящам грудную кость, прорезают пленки на реберных костях, кости удаляют. Мякоть слегка отбивают тяпкой, посыпают солью, перцем. Отваренные субпродукты, сало курдючное, лук репчатый два раза пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, солят, массу перемешивают и укладывают на середину подготовленной грудинки. Грудинку с массой фарша на середине заворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Рулет охлаждают под прессом, нарезают на порции и подают в закусочной тарелке с овощным гарниром.

 

К Оглавлению

 

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!