Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Холодные блюда и закуски - рулет по казахски

 

 
 

Нам понадобится:

Говядина — 800,
или телятина — 830,
или баранина — 800,
молоко — 100,
бульон — 100,
соус хрен — 75,
сливочное масло — 25,
сало курдючное — 125,
омлет готовый — 75,
огурцы свежие — 100,
томаты свежие — 75,
зеленый горошек консервированный — 50,
зелень — 25,
соль и специи по вкусу,


вес рулета — 750 = гарнир овощной — 250.

 

Мякоть говядины, телятины или баранины нарезают кусочками по 40— 50 г, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляют сливочное масло, молоко, солят, перчат. Все хорошо перемешивают и снова пропускают через мясорубку. Затем фарш выбивают до получения однородной консистенции. Массу слоем 1 см выкладывают на смоченную в холодной воде салфетку. Затем сверху с одного края укладывают по длине кусочки отваренного курдючного сала и заворачивают его фаршем, укладывают брусочки омлета и еще раз заворачивают фаршем. Такое чередование продолжают, пока весь рулет не будет завернут, чтобы на разрезе получился вид глазированной колбасы. Салфетку, на которой был выложен рулет, перевязывают шпагатом, аккуратно перекладывают в сотейник или кастрюлю удлиненной формы, заливают мясным горячим бульоном, добавляют соль, коренья, дают быстро закипеть и доводят до готовности при медленном кипении. По готовности рулет охлаждают под легким грузом, разворачивают салфетку и нарезают наискось по 1—2 кусочка на порцию. Подают на блюде или тарелке. Гарнируют овощами (зеленым горошком, огурцами, томатами.) Отдельно в соуснике подают соус хрен.

 

К Оглавлению

 

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!