Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Холодные блюда и закуски - шужуктаган тауык (курица, фаршированная по-казахски) - второй вариант

 

 
 

Вариант 2

Нам понадобится:

Курица — 500,
язык бараний — 200,
яйцо — 1 шт.,
лук репчатый — 50,
масло сливочное—30,
рис — 15,
кинза или зелень петрушки — 10,
корица — 0,1,
соль и черный молотый перец по вкусу,
жир кулинарный для запекания — 50,
бульон — 80.

Тушку курицы обрабатывают так же, как и в варианте 1. Фарш готовят следующим образом. Снятое с костей куриное мясо вместе с обработанным и нарезанным бараньим языком пропускают два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют яйца, мелко нашинкованный лук, перемешивают и обжаривают в сливочном масле. Обжаренный фарш соединяют с припущенным рисом, заправляют солью, черным молотым перцем, корицей, нарезанной кинзой или зеленью петрушки и фаршируют курицу. Далее сшивают спинной надрез, курицу завертывают в льняную салфетку, перевязывают шпагатом, придают форму целой курицы, кладут в гусятницу, заливают кулинарным жиром, бульоном и запекают в духовке до готовности. Время от времени курицу поливают сверху вытопленным соком и жиром. После остывания снимают салфетку, удаляют нитки. Подают нарезанными по 2—3 куска на одну порцию, иногда вместе с овощным сложным гарниром. Вообще нужно подавать без гарнира.

 

К Оглавлению

 

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!