Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Холодные блюда и закуски - шужуктаган тауык (курица, фаршированная по-казахски) - первый вариант

 

 
 

Вариант 1

Нам понадобится:

Курица — 700,
баранина — 300,
рис — 40,
яйцо — 1 шт.,
изюм (кишмиш) — 30,
лук репчатый — 50,
молоко — 140,
масло сливочное — 40,
перец и соль по вкусу,
корица — 0,1,
гарнир овощной сложный — 500.

 

В обработанной курице делают надрез кожи вдоль и снимают с костей (каркаса) кожу с мякотью. Оставшееся мясо отделяют от костей и вместе с бараниной пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Рис хорошо промывают и варят до полуготовности, чтобы он был рассыпчатый. Репчатый лук шинкуют и пассируют на масле до готовности. Изюм промывают, сырые яйца смешивают с молоком. Подготовленное мясо, рис, изюм, репчатый лук, яичный льезон смешивают и заправляют молотым перцем и корицей. Этим фаршем наполняют снятую с костей курицу. Сшивают спинной надрез. Курицу завертывают в чистую салфетку, перевязывают шпагатом, заливают подсоленной водой или бульоном, чтобы она полностью покрылась жидкостью, и варят до готовности при медленном кипении. После варки курицу охлаждают в этом же бульоне. Затем снимают салфетку и удаляют нитки. Подают по 2—3 куска на порцию со сложным овощным гарниром.

К Оглавлению

 

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!