Дом Гнома

В гости к Гному - www.ugnoma.NET...
Как это нет??? У Гнома всё есть!!!

Холодные блюда и закуски- соус "Южный"

 

 
 

Сейчас этого соуса или нет вообще, или его очень сложно найти. Многообещающее начало, не правда-ли? ))) В советское время соус "Южный" промышленного производства содержал в своем составе соевый соус, яблочное пюре, томатную пасту, вино, растертую соленую свиную печень, растительное масло, сахар, чеснок, лук, изюм, пряности (перец, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон). Достаточно громоздкий для домашнего использования рецепт можно упростить и приготовить соус "Южный" следующим образом:
соевый соус - 1/4 стакана
бульон 1 стакан
сметана 1/2 стакана
мука 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
томат-паста по вкусу
лавровый лист по вкусу
лук 1 шт.
пряности, мускатный орех ( по вкусу)

Слегка поджарить на сливочном масле муку, развести горячим бульоном, добавить сметану, лавровый лист и варить на небольшом огне 10 минут. За 3-5 минут до окончания варки добавить измельченный, слегка поджаренный репчатый лук, соевый соус и томатную пасту. Добавить в соус "Южный" мускатный орех или другие пряности по вкусу.

Я ещё как-то пытался экспериментировать:


2/3 стакана томатного острого соуса,
1/3 стакана соуса ткемали + 1/3 соевого соуса,
2 зубчика измельченного чеснока,
1/2 чайной ложки аджики,
1/2 чайной ложки порошка кориандра.
Всё смешать, оттенить вкус с помощью сахара, соли, уксуса.
Получилось весьма похоже, и очень вкусно. Удачи Вам, если у Вас получится что-то другое и вкусное, или Вы знаете настоящий рецепт этого соуса, буду очень признателен, если поделитесь. Заранее спасибо.

К Оглавлению

Поделиться ссылкой на страницу:
В начало страницы
   
Дружно все тыкаем сюда!